Eskişehir, una ciudad vibrante en el noroeste de Turquía, es conocida por su diversa y deliciosa oferta culinaria. La cocina local refleja las tradiciones y sabores de la región, lo que la convierte en una visita obligada para los amantes de la comida. Uno de los platos más emblemáticos de Eskişehir es el çibörek. Este sabroso hojaldre está elaborado con finas capas de masa rellenas de carne picada, cebolla y especias. La masa se extiende y se le da forma de media luna antes de freírla hasta que esté dorada. El Çibörek suele disfrutarse como refrigerio o comida ligera y se puede encontrar en muchos restaurantes locales.
Otro plato popular es el etli ekmek, un pan fino y crujiente cubierto con carne picada sazonada con hierbas y especias. Este plato se parece a una versión turca de pizza pero tiene sus propias características únicas. La masa se estira hasta darle forma ovalada y se cuece en un horno de piedra tradicional, dando como resultado una base crujiente. Etli ekmek suele servirse con verduras frescas y yogur, lo que lo convierte en una comida abundante que muestra los sabores de la región.
Söğüş es otro plato popular que no debes perderte. Este plato frío incluye carnes hervidas, generalmente cordero o ternera, cortadas en rodajas finas y servidas con cebolla, especias y un chorrito de aceite de oliva. El söğüş suele disfrutarse como aperitivo o comida ligera, especialmente durante los meses más cálidos. Su sabor refrescante y su carne tierna lo convierten en una opción deliciosa.
Pide es algo que debes probar cuando estés en Eskişehir. Este pan plano en forma de barco está relleno con una variedad de ingredientes, que incluyen carne picada, queso y verduras. Cada pide se hornea a la perfección, lo que da como resultado una corteza crujiente y un relleno sabroso. Hay muchas variaciones de pide, lo que le permite elegir según sus preferencias gustativas. Las opciones populares incluyen pide de carne mixta o pide de queso, los cuales seguramente satisfarán sus antojos.
Cuando se trata de bebidas, şalgam es un favorito local. Este jugo de nabo fermentado suele servirse frío y tiene un sabor picante único. Combina maravillosamente con muchos de los platos mencionados anteriormente, especialmente con las comidas a base de carne. Şalgam no solo es refrescante, sino que también se considera un acompañamiento tradicional de la rica cocina de Eskişehir.
Para los golosos, Eskişehir tiene su propia versión de baklava, un conocido postre turco. Este dulce se elabora con capas de masa filo, rellenas de nueces picadas y endulzadas con almíbar o miel. Si bien el baklava se puede encontrar en toda Turquía, las variaciones locales a menudo incorporan sabores e ingredientes únicos que vale la pena probar.
Por último, no olvide explorar los mercados locales y los vendedores ambulantes de comida. El vibrante mercado de Eskişehir ofrece una variedad de refrigerios y delicias, que incluyen kumpir, una papa al horno rellena con varios aderezos, y midye dolma, mejillones rellenos con arroz especiado. Probar estas comidas callejeras le brindará una verdadera muestra del paisaje culinario de Eskişehir.
En resumen, Eskişehir ofrece una experiencia culinaria rica y diversa que refleja su herencia cultural. Desde sabrosos pasteles como çibörek y etli ekmek hasta bebidas refrescantes como şalgam, la escena gastronómica de la ciudad seguramente deleitará su paladar. Ya sea que esté cenando en un restaurante acogedor o disfrutando de comida callejera, los sabores de Eskişehir dejarán una impresión duradera en su viaje culinario por Turquía.
