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Queso Sanliurfa

El queso Sanliurfa es un queso tradicional de la provincia de Sanliurfa, elaborado a partir de una mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra. Se produce utilizando métodos únicos, ya sea fresco (sin añejar) o añejado en salmuera para crear variedades semiblandas y duras. El queso se somete a un proceso de añejamiento especial, que dura al menos 120 días, donde se sala en seco o se hierve para reducir la humedad y lograr una textura firme. Una característica distintiva del queso Sanliurfa es su forma, creada con telas de fabricación local conocidas como parzın. El queso normalmente se remoja en agua antes de servir y es una parte esencial del patrimonio culinario de la región.

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Queso Tazón Yozgat

El queso Yozgat Bowl es un queso tradicional semiblando y medio graso exclusivo de la provincia de Yozgat. Elaborado con leche de ovejas, cabras y vacas que pastan en la flora local, se produce utilizando un método tradicional en el que la leche se procesa individualmente por familias o colectivamente en una lechería. El queso se prensa en cuencos de arcilla, conocidos como çanak, y luego se entierra en arena para que madure en condiciones frescas y ligeramente húmedas. El uso de cuajo casero, obtenido de rumiantes jóvenes, le da al queso su sabor distintivo. El queso Yozgat Bowl es una parte integral de la cultura culinaria local y es famoso por su textura y sabor únicos.

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Queso Karaman Divle Sumidero Tulum

El queso Karaman Divle Sinkhole Tulum es un queso tradicional del distrito de Ayrancı en Karaman, envejecido en la histórica cueva Divle Sinkhole. Elaborado a partir de una mezcla de leche cruda de cabra, vaca y oveja, el queso se coloca en bolsas de piel de oveja o de cabra para su envejecimiento. El proceso de envejecimiento único tiene lugar en la cueva, que tiene una temperatura fresca natural y un cultivo de moho distintivo. Al cabo de 5 o 6 meses, el queso desarrolla en su superficie un característico moho de color rojo ladrillo, que indica su madurez. Este método de añejamiento, combinado con el ambiente controlado de la cueva, le da al queso su sabor y textura distintivos, convirtiéndolo en un manjar regional.

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Queso Cankiri Kupecik

El queso Cankiri Kupecik es un queso tradicional producido en la provincia de Cankiri, valorado por su importancia cultural y su método de producción único. Elaborado con leche fresca, se fermenta con cuajo shirden y se añeja en tinajas de barro vidriadas, un proceso que le confiere su sabor distintivo. Los frascos se sellan con tela de algodón y se entierran en arena para que envejezcan, lo que garantiza una textura y un sabor ricos. Este queso es una parte importante de las preparaciones invernales de la región y normalmente se disfruta durante las fiestas locales, como el Yörenel Yaran Sofrası, donde se sirve junto con otras delicias regionales. El queso Cankiri Kupecik encarna la herencia y las tradiciones de la cultura gastronómica de Cankiri.

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Pan plano Sabanozu

El pan plano de Sabanozu es un pan tradicional del distrito de Sabanozu, elaborado con harina especial de trigo, agua, levadura y sal. La masa se cuece en un saco, una tradicional plancha de hierro, sobre fuego de leña. Antes de cocinar, el saco se recubre con una mezcla de ceniza de madera y agua, lo que ayuda a que el pan se cocine lentamente, dando como resultado una textura suave y completamente horneada. El pan plano Sabanozu suele tener un diámetro de 20 a 25 cm, pesa entre 300 y 320 gy tiene entre 1,5 y 2 cm de grosor. Con sus profundas raíces en la cultura alimentaria local, es un alimento básico en Sabanozu, se consume en casi todas las comidas y está estrechamente vinculado a la identidad gastronómica de la región.

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Sopa De Masa Cankiri Cimcik

La sopa de masa Cankiri Cimcik es un plato tradicional de la región de Cankiri elaborado con masa finamente enrollada, huevos, sal y agua. La masa se corta en cuadritos, se dobla en forma de moño y se hierve, luego se combina con yogur de ajo y se cubre con un huevo frito cocido en mantequilla. La sopa se termina con un chorrito de mantequilla derretida y pimentón para darle más sabor. Conocida localmente como cümcük hamuru çorbası, esta sopa es un alimento básico en la herencia culinaria de Cankiri. Se sirve tradicionalmente en porciones generosas y tiene una larga historia ligada a la cultura gastronómica de la región, lo que lo convierte en una parte esencial de la identidad gastronómica de Cankiri.

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Konya Zerdesi

Konya Zerdesi es un postre tradicional turco de la región de Konya, elaborado con arroz, azafrán y azúcar. El azafrán aporta un color dorado y un aroma único al plato, que se cocina a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa. Históricamente, Konya Zerdesi se remonta al período selyúcida y se presentó por primera vez durante un banquete real en 1220. A menudo se sirve en bodas y celebraciones especiales junto con pilaf. El plato es apreciado por su rico sabor, que se consigue utilizando azafrán y, a veces, agua de rosas, y normalmente se sirve caliente, lo que lo convierte en una parte clave del patrimonio culinario y las tradiciones festivas de Konya.

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Wrap de calabacín seco Konya

El wrap de calabacín seco de Konya es un plato tradicional de la región de Konya, que se elabora rellenando calabacines secos con una mezcla de carne picada, bulgur, arroz, cebolla, perejil, pasta de tomate y especias. El calabacín se ablanda hirviéndolo y luego se rellena y enrolla cuidadosamente antes de cocinarlo en un sabroso caldo hecho con mantequilla y pasta de tomate. El plato es conocido por su combinación única de sabores y texturas, y el proceso de cocción lenta ayuda a que los calabacines absorban el rico caldo. Una parte querida de la cultura culinaria de Konya, el Wrap de calabacín seco de Konya tiene una profunda conexión histórica con la región y sigue siendo un plato esencial en la cocina local.

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