Amasya, una ciudad rica en historia y cultura, no sólo es conocida por su impresionante belleza natural y su antiguo patrimonio, sino también por su cocina única y sabrosa. Ubicada en el norte de Turquía, las tradiciones culinarias de Amasya se han ido forjando a lo largo de siglos, combinando lo mejor de los sabores turcos, otomanos y regionales. Desde abundantes guisos hasta dulces, la comida en Amasya ofrece una mirada al vibrante pasado y la abundancia agrícola de la ciudad. A continuación se ofrece un vistazo detallado a algunas de las comidas más populares de Amasya que todo visitante debería probar.

Uno de los platos más emblemáticos de Amasya es el Amasya çöreği, un sabroso pastel hecho con una masa espesa rellena con una mezcla especial. de nueces, canela y especias como clavo y mahlep (una especia aromática hecha de semillas de cereza molidas). Este pastel tradicional se hornea hasta que se dore y su aroma llena las calles de Amasya, especialmente durante festivales y días festivos. Amasya çöreği a menudo se disfruta con té y es el refrigerio favorito entre los lugareños. La combinación de nueces crujientes y especias calientes lo convierte en una delicia única y sabrosa que refleja la combinación de sabores dulces y salados de la región.

Otro plato popular en Amasya es el keşkek, que es un plato tradicional turco que se sirve comúnmente en las bodas. , celebraciones y ocasiones especiales. El keşkek se elabora con trigo (normalmente trigo partido o integral) y carne, normalmente cordero o pollo, que se cocina a fuego lento durante horas hasta que los ingredientes se derriten en un guiso cremoso y abundante. El plato se sazona con mantequilla y, a veces, se cubre con una pizca de pimiento rojo molido o canela. Keşkek ocupa un lugar especial en la herencia culinaria de Amasya y su preparación suele ser un esfuerzo comunitario en el que familiares y amigos se reúnen para cocinar grandes cantidades para las celebraciones. La textura es suave y reconfortante, lo que lo convierte en un plato querido, abundante y sabroso.

Amasya también es famosa por sus manzanas, consideradas unas de las mejores de Turquía. El clima y el suelo fértil de la ciudad crean las condiciones perfectas para cultivar manzanas dulces y jugosas, y las manzanas Amasya se han convertido en un símbolo de la ciudad. Estas manzanas son conocidas por su tamaño, color y sabor distintivos y, a menudo, se disfrutan frescas, se usan en postres o se elaboran en conservas y mermeladas. Los dulces a base de manzana, como el Amasya elması tatlısı (postre de manzana de Amasya), son un manjar local donde las manzanas se escalfan en almíbar y se sirven con crema cuajada o helado. Un bocado de una manzana Amasya es refrescante y crujiente, por lo que cualquier persona que visite la región debe probarla.

Además de sus conocidas manzanas, Amasya también es conocida por su bakla dolması, un plato elaborado de habas rellenas de arroz, cebolla y hierbas. Los frijoles se cocinan lentamente en aceite de oliva hasta que estén tiernos, permitiendo que los sabores se mezclen. Este plato suele servirse frío como meze (aperitivo) y es un gran ejemplo del uso que hace Amasya de ingredientes locales frescos. La simplicidad del bakla dolması resalta los sabores naturales de los frijoles y las hierbas, lo que lo convierte en una opción ligera y refrescante para quienes buscan probar algo diferente.

Otro alimento básico de la cocina de Amasya es etli bamya, que se traduce como "okra". con carne." En este plato, la okra fresca se cocina con cordero o ternera en una rica salsa a base de tomate, a menudo con la adición de cebolla, ajo y jugo de limón para equilibrar los sabores. La okra se vuelve tierna a medida que absorbe los sabores de la carne y la salsa, creando un guiso deliciosamente picante y sabroso. El etli bamya normalmente se sirve con arroz o pan fresco para absorber la sabrosa salsa. Este plato es especialmente popular durante los meses de verano, cuando la okra es temporada, y ofrece un maravilloso sabor de la generosidad agrícola de Amasya.

Para los golosos, Amasya ofrece una variedad de postres tradicionales turcos, con uno uno de los más famosos es el höşmerim. Este postre se elabora con sémola, mantequilla, azúcar y leche y, a menudo, se aromatiza con vainilla o agua de rosas. Tiene una textura suave, parecida a un pudín, y normalmente se sirve caliente, a veces cubierto con nueces o canela. Höşmerim es un postre reconfortante simple pero rico en sabor, lo que lo convierte en una opción popular al final de una comida.

Amasya tava es otro favorito local, especialmente para aquellos que disfrutan de platos ricos y salados. Este plato consiste en cordero o ternera cocido a fuego lento en una cazuela de barro con tomates, pimientos verdes, cebolla y ajo. La carne se vuelve increíblemente tierna y sabrosa a medida que absorbe los jugos de las verduras y el plato suele servirse con arroz o pan plano. El proceso de cocción lenta le da a Amasya tava un sabor rico y profundo que es reconfortante y satisfactorio, lo que la convierte en una comida perfecta para los días más fríos u ocasiones especiales.

La cocina de Amasya también incluye varias variedades de pide, que son un tipo de turco. Pan plano a menudo cubierto con ingredientes como queso, carne picada o verduras. Amasya pide suele ser más grande y delgado que otras variantes regionales, y se hornea hasta que los bordes estén crujientes y dorados. Este plato a menudo se disfruta como comida rápida o refrigerio, y es uno de los favoritos entre los lugareños por su simplicidad y delicia.

Finalmente, ningún viaje a Amasya estaría completo sin probar el turşu o encurtidos locales. Amasya es conocida por su variedad de verduras encurtidas, como pepinos, repollo y remolacha. Estos encurtidos generalmente se sirven como guarnición o aperitivo y son apreciados por su sabor picante y salado. El encurtido es una tradición en Amasya, y los ricos recursos agrícolas de la región proporcionan una gran cantidad de productos frescos perfectos para hacer turşu.

En conclusión, la cocina de Amasya es un reflejo de la rica historia, la abundancia agrícola y la tradición turca de la ciudad. sabores. Desde sabrosos pasteles como Amasya çöreği hasta abundantes guisos como keşkek, la comida en Amasya ofrece a los visitantes la oportunidad de explorar la cultura local a través de sus deliciosos y diversos platos. Ya sea que esté disfrutando de una comida sencilla de etli bamya o de un dulce como höşmerim, las delicias culinarias de Amasya seguramente dejarán una impresión duradera. Con su combinación de ingredientes frescos de origen local y técnicas de cocina tradicionales, Amasya es un destino que todo amante de la comida debería experimentar.