Samsun, una vibrante ciudad en la costa norte de Turquía a lo largo del Mar Negro, no sólo es conocida por su importancia histórica sino también por sus ricas y diversas tradiciones culinarias. La cocina de la ciudad está fuertemente influenciada por su ubicación costera, con abundancia de mariscos frescos, al tiempo que refleja la riqueza agrícola de la región. La cultura gastronómica de Samsun está profundamente arraigada en las tradiciones turcas, pero tiene sus propios sabores y especialidades únicas que la hacen destacar. Ya sea que sea un amante de los mariscos, los pasteles salados o los platos tradicionales turcos, Samsun ofrece una amplia gama de opciones tentadoras que seguramente satisfarán cualquier paladar. A continuación se ofrece un vistazo más detallado a algunas de las comidas más populares y queridas de Samsun.

1. Samsun Pide (Bafra Pide)

Uno de los platos más emblemáticos de Samsun es el pide, un tipo de pan plano turco que a menudo se conoce como pizza turca. Si bien el pide es popular en toda Turquía, Samsun es particularmente famoso por su estilo único conocido como Bafra Pide. Esta versión se origina en el distrito Bafra de Samsun y se distingue por su corteza alargada en forma de barco y una variedad de deliciosos aderezos.

Bafra pide se puede encontrar en toda la ciudad y viene en varias variedades. Algunos de los más populares incluyen carne picada (kıymalı), queso (peynirli), mixto (karışık) y pide con huevo (yumurtalı). Lo que distingue a Samsun pide es su corteza fina y crujiente y el uso generoso de ingredientes locales de alta calidad. La masa se extiende finamente, se coloca en un horno de leña y se hornea a la perfección, lo que da como resultado un exterior crujiente y un interior suave.

Tanto para los lugareños como para los visitantes, una visita a uno de los muchos restaurantes pide de Samsun. es imprescindible. El plato a menudo se sirve con una guarnición de ensalada fresca y ayran, una bebida de yogur tradicional turca que complementa los sabrosos sabores del pide.

2. Kaz Tiriti (Goose Tirit)

Kaz tiriti , o tirit de ganso, es otro plato tradicional que tiene profundas raíces en la herencia culinaria de Samsun. Este plato es particularmente popular en las zonas rurales que rodean la ciudad, especialmente en los distritos de Bafra y Vezirköprü, donde la cría de gansos es común.

Kaz tiriti es un plato abundante y sabroso elaborado con ganso asado servido sobre pan crujiente ( a menudo pan plano) que se ha remojado en caldo de ganso. Por lo general, el plato se adorna con hierbas y, en ocasiones, se sirve con arroz o bulgur como acompañamiento. El uso de carne de ganso, que tiene un sabor rico y distintivo, hace de este plato un placer especial, especialmente durante los meses más fríos y las ocasiones festivas.

Su preparación es un trabajo de amor, que a menudo implica asar lentamente el ganso para asegurar que la carne esté tierna y la piel perfectamente crujiente. El pan que se encuentra debajo absorbe los sabrosos jugos del ganso, creando una comida sabrosa y satisfactoria. Kaz tiriti es un fiel reflejo de las tradiciones rurales y la abundancia agrícola de Samsun.

3. Hamsi Tava (anchoas fritas)

Como ciudad costera, Samsun tiene una fuerte tradición de mariscos y una de Uno de los platos más queridos es el hamsi tava, o anchoas fritas. Las anchoas, o hamsi, son un alimento básico de la región del Mar Negro y se preparan de diversas formas, pero freírlas es, con diferencia, el método más popular en Samsun.

La hamsi tava se elabora cubriendo carne fresca anchoas en harina y luego freírlas hasta que estén crujientes y doradas. El plato normalmente se sirve con una guarnición de ensalada, rodajas de limón y pan. Si bien su preparación es sencilla, la frescura del pescado y su textura crujiente lo hacen increíblemente sabroso. Es un plato que disfrutan los lugareños, especialmente durante la temporada de pesca de hamsi, que va desde finales de otoño hasta principios de primavera.

En Samsun, el hamsi es más que un simple alimento: es un ícono cultural. La ciudad celebra la llegada de la temporada de hamsi con festivales y eventos, y muchos restaurantes ofrecen menús especiales dedicados a este querido pescado. Si visitas Samsun durante la temporada, es imprescindible probar hamsi tava.

4. Nokul

Nokul es un tipo de pastelería popular en toda la región del Mar Negro, pero tiene un lugar especial en la cultura gastronómica de Samsun. Este hojaldre enrollado se puede rellenar con una variedad de ingredientes, tanto dulces como salados.

La versión salada de nokul generalmente se rellena con ingredientes como queso, carne picada o espinacas. La versión dulce, en cambio, está rellena de azúcar, pasas y nueces. A menudo se disfruta con té y es un refrigerio o desayuno popular.

Nokul se elabora extendiendo una fina capa de masa, agregando el relleno y luego enrollándola en forma de espiral. Luego se hornea hasta que esté dorado y crujiente. El resultado es una masa ligera y hojaldrada que es a la vez satisfactoria y versátil. Ya sea que prefiera la versión dulce o salada, nokul es una forma deliciosa de experimentar las técnicas tradicionales de horneado de Samsun.

5. Mısır Ekmeği (pan de maíz)

Un alimento básico en muchas cocinas del Mar Negro, mısır ekmeği , o pan de maíz, es un acompañamiento sencillo pero sabroso que acompaña muchas comidas en Samsun. El maíz ha sido durante mucho tiempo un ingrediente clave en la cocina de la región debido al clima favorable para su cultivo. El pan de maíz en Samsun es diferente de las versiones dulces que se encuentran en otras partes del mundo; Por lo general, es sabroso, denso y ligeramente quebradizo.

Mısır ekmeği a menudo se sirve junto con platos como sopas, guisos y carnes asadas. Es particularmente popular con platos de mariscos, como hamsi tava, donde la textura abundante del pan de maíz complementa el crujiente del pescado frito. También es un acompañamiento común de platos de verduras y salsas, lo que lo convierte en una parte versátil y apreciada del panorama culinario de Samsun.

6. Kuru Fasulye (frijoles guisados)

Kuru fasulye, o frijoles blancos guisados , es un plato turco clásico que ocupa un lugar especial en la cultura gastronómica de Samsun. Si bien es un plato sencillo elaborado con frijoles, tomates, cebollas y, a veces, carne, es profundamente reconfortante y sabroso. En Samsun, el kuru fasulye a menudo se disfruta con pilav (arroz) y una guarnición de pepinillos, lo que lo convierte en una comida abundante y satisfactoria.

Kuru fasulye se puede encontrar en hogares y restaurantes en todo Samsun, y aunque se come comúnmente Como plato principal, también se sirve como acompañamiento para complementar comidas más abundantes. El plato es especialmente popular durante los meses más fríos, ya que brinda calidez y sustento.

7. Samsun Simidi (Samsun Bagel)

Si bien el simit es una comida callejera popular que se encuentra en toda Turquía, Samsun simidi tiene su estilo propio y distintivo que lo distingue. Esta versión local del querido bagel turco es un poco más grande y densa, con un sabor más intenso debido a su receta de masa y métodos de horneado únicos.

Samsun simidi a menudo se cubre con una mezcla de agua y melaza antes de hornearlo. , dándole una corteza ligeramente dulce y caramelizada. Por lo general, se disfruta en el desayuno o como refrigerio durante el día, a menudo acompañado de té o queso. Si estás explorando las calles de Samsun, notarás que los vendedores de simits venden estos deliciosos bagels, lo que los convierte en un refrigerio fácil y sabroso para llevar.

Conclusión

Las ricas tradiciones culinarias de Samsun ofrecen una deliciosa viaje a los sabores y la historia de la región turca del Mar Negro. Desde el crujiente y sabroso pide y el abundante kaz tiriti hasta el dulce y hojaldrado nokul y el siempre popular hamsi tava, la comida en Samsun refleja tanto la generosidad del mar como la herencia agrícola de la región. Ya sea que esté cenando en un restaurante tradicional o probando comida callejera de un vendedor local, tiene la garantía de experimentar los sabores auténticos de la vibrante cultura gastronómica de Samsun.

Para los amantes de la comida, una visita a Samsun es una oportunidad. para descubrir platos regionales únicos y profundamente arraigados en las tradiciones turcas. La cocina de la ciudad es una celebración de los ingredientes frescos, las recetas tradicionales y la acogedora hospitalidad de su gente. Ya sea que esté saboreando los delicados sabores del hamsi recién pescado o deleitando una rebanada de crujiente Bafra pide, las ofertas culinarias de Samsun seguramente dejarán una impresión duradera en su paladar.