Afyonkarahisar Çullama Köfte es un plato de albóndigas tradicional y único con profundas raíces en la herencia culinaria de Afyonkarahisar. Los ingredientes principales son carne finamente molida y bulgur, que se combinan para crear un relleno sabroso. A la mezcla se le da forma de hamburguesas ovaladas, normalmente de unos 5 cm de diámetro y 1,5 cm de espesor. Primero se hierven las hamburguesas, luego se recubren con una mezcla de huevo y se fríen para lograr un exterior dorado y crujiente.

Lo que distingue a Afyonkarahisar Çullama Köfte es su nombre, çullama, que se refiere a los bordes deshilachados que se forman en las hamburguesas durante el proceso de fritura. Estos bordes, seña de identidad del plato, aportan a las albóndigas una textura y un aspecto únicos. El uso de bulgur fino proporciona una consistencia delicada pero firme al relleno, mientras que la cobertura de huevo crea un equilibrio perfecto entre crocante y ternura.

La preparación de estos köftes requiere habilidad y experiencia, siendo esenciales las proporciones adecuadas de bulgur y carne para lograr una textura perfecta. Afyonkarahisar Çullama Köfte, que suele servirse como plato principal en ocasiones especiales, reuniones o comidas familiares, refleja la rica cultura gastronómica de la región.

Este plato está profundamente conectado con la región de Afyonkarahisar y sus tradiciones culinarias, con varios libros de cocina publicados y estudios académicos que destacan su importancia cultural. Afyonkarahisar Çullama Köfte se ha convertido en sinónimo de la región, y su método de producción, estilo de preparación y bordes deshilachados característicos lo han convertido en un emblema gastronómico de la zona. Su larga tradición en la región solidifica su conexión con Afyonkarahisar y proporciona un vínculo duradero entre la comida y el patrimonio de la cocina turca.