Devrekani Cırık Tatlısı es un postre tradicional del distrito de Devrekani, conocido por su preparación distintiva y su textura crujiente. El postre se elabora mediante un método único que consiste en preparar una masa de consistencia fina y líquida. Luego, la masa se exprime a mano en trozos pequeños, conocidos como cırık, antes de someterse a un proceso de fritura de dos pasos. Este método tradicional garantiza que el postre tenga una textura única en comparación con otros dulces similares.

El primer paso consiste en freír los trozos de masa en aceite caliente hasta que se doren. Una vez fritos se retiran los trozos y se dejan enfriar en una bandeja. Luego, se refríen, procurando que el interior de la masa esté completamente cocido y dejando el postre con una textura firme y crujiente. Esta técnica de doble fritura es lo que distingue al Devrekani Cırık Tatlısı, dándole una consistencia más crujiente y firme en comparación con otros postres empapados en almíbar.

Después de freír, los trozos se remojan en almíbar frío, lo que añade un dulzor equilibrado al plato. El almíbar se absorbe en la masa crujiente, realzando su sabor sin empaparse. Esta combinación única de texturas, con un exterior crujiente y un interior dulce, es lo que hace que Devrekani Cırık Tatlısı sea una especialidad regional.

Históricamente, este postre se preparaba durante recepciones de invitados y ocasiones especiales en el área de Devrekani, particularmente en el centro de la ciudad y los pueblos circundantes. Se elaboraba tradicionalmente a mano, utilizando recetas familiares transmitidas de generación en generación, y se servía como un regalo especial para los invitados. Con el tiempo, Devrekani Cırık Tatlısı ha pasado de ser una delicia casera a un producto comercial y sigue siendo una parte esencial del patrimonio culinario de la región.

Uno de los elementos clave de Devrekani Cırık Tatlısı es la artesanía necesaria para hacerlo. El proceso de exprimido a mano, combinado con la técnica de doble fritura, requiere un alto nivel de habilidad y experiencia. La textura firme y crujiente única del postre lo han convertido en el favorito tanto de los lugareños como de los visitantes, lo que contribuye a su continua popularidad en la región.

Hoy en día, Devrekani Cırık Tatlısı se sigue produciendo ampliamente en la región y todavía se sigue su método tradicional, preservando su importancia histórica y cultural.